Ruben's Beer: 2013

lunes, 9 de diciembre de 2013

Brewmaker Irish Velvet Dark Stout

Esta cerveza que voy ha hacer es una Irish Velvet Dark Stout de la marca Brewmaker.

Detalles:

Peso: 1,8 kg

Litros: 23

Azucar a añadir: 1 kg

Alcohol: 4,8%

Densidad final: 1008-10

Amargor IBU: 50/60

Color EBC: 225/275

Sábado, 23 de noviembre de 2013: comenzamos ha fabricar nuestra tercera cerveza artesana calentando la lata abierta durante 10 minutos. A la vez calentamos 2 litros de agua, la elegida para fabricar nuestra cerveza, yo he usado Solan de Cabras.

¡Desinfectamos todo el material!

Al finalizar ambos procesos, vertí el agua en el fermentador, junto con la malta y la dextrosa(sustituto del azúcar). Agregue el agua hasta llegar a los 23 litros, incluyendo una garrafa de agua fría.

A continuación, agregamos la levadura y colocamos el airlock con el alcohol.

La densidad inicial de la cereza es de 1033.

Domingo, 24 de noviembre de 2013: la cerveza fermenta muy rápidamente, 41 borboteos por minuto. Se aprecia una gran cantidad de espuma en la superficie de la mezcla.

Lunes, 25 de noviembre de 2013: se ha acelerado un poco la fermentación, unos 48 borboteos por minuto. Se observa una capa de espuma de 2 centímetros en la superficie y no se aprecia poso alguno.

Martes, 26 de noviembre de 2013: la velocidad de fermentación a bajado brutalmente, 22 borboteos por minuto. Se aprecia algo de poso.

Miércoles, 27 de noviembre de 2013: fermenta a una velocidad de 25 borboteos por minuto. Se evidencia aun mas el poso.

Jueves, 28 de noviembre de 2013: todavía se produce algo de fermentación, pero poco a poco va parando.

Viernes, 29 de noviembre de 2013: la fermentación casi a parado, he probado la cerveza y casi esta lista y estoy seguro de que no esta contaminada.

Sábado, 30 de noviembre de 2013: cuesta ver algún borboteo mañana embotellaremos.

Domingo, 31 de noviembre de 2013: hemos embotellado la cerveza y la graduación alcohólica resultante a sido de 3,5% vol.

http://www.beerlabelizer.com

Si tenéis alguna duda o pregunta, por favor, comentad o escribid al correo: rubensbeer16@gmail.com

MUCHAS GRACIAS!!!

Black Rock Export Pilsener

La siguiente cervezaa que haré serafermentación se lsener de la marca Black Rock, una pilsen de Nueva Jueves, eda.

Detalles:

Peso: 1,7 kg

Litros: 23

Azúcar a añadir: 1 kg

Alcohol: 4%

Densidad final:noviembre
Amargor IBU: 25/35

Color EBC: 6/10

Sábado, 23 de noviembre de 2013: comenzamos a preparar la cerveza, calentamos la lata cerrada durante 10 minutos a modo baño maría. Paralelamente calentamos unos 2 litros de agua mineral, la que hallamos escogido para hacer la cerveza, yo esta vez he decidido usar Solan de Cabras.

Una vez terminados los dos procesos anteriores vertimos los 2 litros de agua caliente en el fermentador, seguidamente agregamos la malta preparada y la dextrosa(evita que la cerveza se asidre). A continuación, rellenamos el fermentador hasta los 23 litros, añadiendo una garrafa de agua fría para rebajar la temperatura(18-28º C.).

A continuación, añadimos la levadura y cerramos rápidamente la tapa para evitar cualquier tipo de contaminación. Colocamos el airlock, lo rellenamos de alcohol hasta la marca y a esperar.

La densidad inicial adquirida por la cerveza es de 1031.

Unas horas después, el airlock empezó a borbotear.

Ni que decir tiene que todo lo que usemos en el proceso tiene que estar desinfectado.

Domingo, 24 de noviembre de 2013: la fermentación va a buen ritmo, el airlock tiene 19 borboteos por minuto. Ya se aprecia una pequeña capa de espuma en la superficie de la cerveza.

Lunes, 25 de noviembre de 2013: la fermentación se ha acelerado, tiene un ritmo de 28 borboteos por minuto. Se aprecia que la capa de espuma en la superficie a crecido y se intuye algún resto de poso en el fondo.

Martes, 26 de noviembre de 2013: la fermentación se mantiene a 28 borboteos por minuto. Se aprecia una leve capa de poso.

Miércoles, 27 de noviembre de 2013: fermenta a 26 borboteos por minuto. El poso se evidencia mas aun.

Jueves, 28 de noviembre de 2013: la fermentación a disminuido rápidamente.

Viernes, 29 de noviembre de 2013: la fermentación cada vez va mas lenta, he probado la cerveza, ya tiene buen sabor y no se a contaminado.

Sábado, 30 de noviembre de 2013: casi no se produce ningún borboteo, mañana embotellaremos.

Domingo, 31 de noviembre de 2013: hemos embotellado la cerveza. El calculo del grado alcohólico de la cerveza ha resultado 3% vol.

Si tenéis alguna duda o pregunta, por favor, comentad o escribid al correo electrónico: rubensbeer16@gmail.com.

MUCHAS GRACIAS!!!

lunes, 9 de septiembre de 2013

Mr. Malt Lager

Nuestra primera cerveza artesana será la Lager de la marca italiana Mr. Malt para elaborar 23 litros.

Detalles:

Peso: 1,5Kg

Litros: 23

Azúcar a añadir: 1,0Kg

Alcohol: 3,8%

Densidad final: 1002-4

Amargor IBU: 18/27

Color EBC: <9.

Martes, 3 de septiembre de 2013: comenzamos con la elaboración. Calentamos la lata cerrada de malta preparada durante 5 minutos a modo baño maria.

A continuación preparamos tres litros de agua mineral hirviendo, en ella vertemos el preparado de malta y lo dejamos 10 minutos hirviendo sin parar de remover la mezcla. Después se agrega un kilo de azúcar.

Se desinfecta el fermentador, el grifo, la tapa y la pala removedora. Se rellena el fermentador con 20 litros de agua mineral y la mezcla de malta, azúcar y agua, remover energicamente.

A continuación, esperamos a que la temperatura del mosto se encuentre entre 18-24º para agregar la levadura. (El problema que tuvimos fue que la temperatura ambiental era de 28º, pero no importa, las consecuencias son que la cerveza fermentara mas rápido).

Cerramos la tapa tapa del fermentador le colocamos el airlock desinfectado y lo llenamos de alcohol hasta la marca. Al cabo de un par de hora el alcohol empezó ha borbotear continuamente, eso es buena señal, significa que la levadura ha empezado ha fermentar el mosto y que se esta desprendiendo el dióxido de carbono de la cerveza. ES LA HORA DE ESPERAR!

Miércoles, 4 de septiembre de 2013: ya se empieza a observar la capa de espuma como resultado de la fermentación del mosto y el poso que deja la levadura en el fondo.

Viernes, 6 de septiembre de 2013: el borboteo del airlock ha cesado un poco, nos preocupamos, pero investigamos, era consecuencia de la temperatura a la que se estaba fermentando el mosto. Hay que dejarle tiempo para que cese el borboteo del airlock.

Sábado, 7 de septiembre de 2013: ya casi ha parado de fermentar el mosto, nuestra cerveza va cobrando forma.

Domingo, 8 de septiembre de 2013: por la mañana le hice una medición de densidad, me daba una densidad de 1014. Mas tarde la densidad bajó a 1002, lo que significa que la cerveza seguía fermentando.

Lunes, 9 de septiembre de 2013:

Hemos embotellado la cerveza puesto que había acabado de fermentar.

Desinfectamos la botellas, les añadimos unos gramos de dextrosa, las llenamos lentamente y les pusimos la chapa.

49 botellas de 500ml de cerveza lager artesanal!!

Esta sera la etiqueta se le pegara si la cerveza resulta estar bien: