Nuestra primera cerveza artesana será la Lager de la marca italiana Mr. Malt para elaborar 23 litros.
Detalles:
Litros: 23
Azúcar a añadir: 1,0Kg
Alcohol: 3,8%
Densidad final: 1002-4
Amargor IBU: 18/27
Color EBC: <9.
Martes, 3 de septiembre de 2013: comenzamos con la elaboración. Calentamos la lata cerrada de malta preparada durante 5 minutos a modo baño maria.
A continuación preparamos tres litros de agua mineral hirviendo, en ella vertemos el preparado de malta y lo dejamos 10 minutos hirviendo sin parar de remover la mezcla. Después se agrega un kilo de azúcar.
Se desinfecta el fermentador, el grifo, la tapa y la pala removedora. Se rellena el fermentador con 20 litros de agua mineral y la mezcla de malta, azúcar y agua, remover energicamente.
A continuación, esperamos a que la temperatura del mosto se encuentre entre 18-24º para agregar la levadura. (El problema que tuvimos fue que la temperatura ambiental era de 28º, pero no importa, las consecuencias son que la cerveza fermentara mas rápido).
Cerramos la tapa tapa del fermentador le colocamos el airlock desinfectado y lo llenamos de alcohol hasta la marca. Al cabo de un par de hora el alcohol empezó ha borbotear continuamente, eso es buena señal, significa que la levadura ha empezado ha fermentar el mosto y que se esta desprendiendo el dióxido de carbono de la cerveza. ES LA HORA DE ESPERAR!
Miércoles, 4 de septiembre de 2013: ya se empieza a observar la capa de espuma como resultado de la fermentación del mosto y el poso que deja la levadura en el fondo.
Viernes, 6 de septiembre de 2013: el borboteo del airlock ha cesado un poco, nos preocupamos, pero investigamos, era consecuencia de la temperatura a la que se estaba fermentando el mosto. Hay que dejarle tiempo para que cese el borboteo del airlock.
Sábado, 7 de septiembre de 2013: ya casi ha parado de fermentar el mosto, nuestra cerveza va cobrando forma.
Domingo, 8 de septiembre de 2013: por la mañana le hice una medición de densidad, me daba una densidad de 1014. Mas tarde la densidad bajó a 1002, lo que significa que la cerveza seguía fermentando.
Lunes, 9 de septiembre de 2013:
Hemos embotellado la cerveza puesto que había acabado de fermentar.
Desinfectamos la botellas, les añadimos unos gramos de dextrosa, las llenamos lentamente y les pusimos la chapa.
49 botellas de 500ml de cerveza lager artesanal!!
Esta sera la etiqueta se le pegara si la cerveza resulta estar bien:
Sábado, 7 de septiembre de 2013: ya casi ha parado de fermentar el mosto, nuestra cerveza va cobrando forma.
Domingo, 8 de septiembre de 2013: por la mañana le hice una medición de densidad, me daba una densidad de 1014. Mas tarde la densidad bajó a 1002, lo que significa que la cerveza seguía fermentando.
Lunes, 9 de septiembre de 2013:
Desinfectamos la botellas, les añadimos unos gramos de dextrosa, las llenamos lentamente y les pusimos la chapa.
49 botellas de 500ml de cerveza lager artesanal!!
Esta sera la etiqueta se le pegara si la cerveza resulta estar bien:
Para hacerla he usado esta pagina web:
